Lavar e desinfectar froitas e verduras con ozono

Lavar ben as froitas e verduras é un dos hábitos máis importantes na cociña, sobre todo as que se comen cruas: leituga, tomates, amorodos, mazás con pel. A auga ozonizada é unha forma práctica de facelo sen engadir produtos químicos. Explicámosche como funciona, como facelo ben e que podes esperar.

Por que hai que lavar froitas e verduras

Desde o campo ata a túa neveira, os alimentos frescos pasan por moitas mans e lugares: terra, caixas, transporte, tenda. Na súa superficie pode haber:

• Terra e restos do cultivo.
• Microorganismos do solo, da auga de rega ou da manipulación.
• Residuos de tratamentos agrícolas na pel.

As autoridades sanitarias recomendan lavar sempre os vexetais con auga potable e, no caso dos que se consomen crus, desinfectalos. O método clásico en España é mergullalos uns minutos en auga cunhas pingas de lixivia apta para a desinfección da auga de bebida e enxaugalos despois.

Como actúa o ozono

O ozono é un oxidante potente que se usa na industria alimentaria para lavar froitas, verduras e superficies. Disolto en auga:

• Actúa sobre os microorganismos da superficie.
• Oxida a materia orgánica e os cheiros.
• Descomponse en osíxeno, así que non deixa sabor nin residuos químicos no alimento.

Algúns estudos indican que tamén pode axudar a reducir certos residuos de pesticidas superficiais, aínda que non todos nin por completo. Por iso non substitúe o resto de boas prácticas.

Se queres entender a tecnoloxía, le que é a auga ozonizada.

Como lavar froitas e verduras con auga ozonizada

1. Retira a terra e as follas exteriores danadas.
2. Enche unha cunca con auga ozonizada recén saída do equipo (por exemplo, de Smarto).
3. Mergulla as froitas ou verduras uns minutos, removendo un pouco.
4. Frega coas mans ou cun cepillo suave as de pel firme (mazás, patacas, cenorias).
5. Enxauga e seca cun pano limpo ou papel antes de gardalas ou consumilas.

Consellos por tipo de alimento

• Follas verdes (leituga, espinacas, rúcula): separa as follas e lávaas unha a unha.
• Froitos vermellos (amorodos, framboesas, arandos): lávaos xusto antes de comelos, porque a humidade acelera que se estraguen.
• Froitas de pel comestible (mazá, pera, uva): frégaas ben.
• Herbas aromáticas: mergúllaas brevemente e sécaas con coidado.
• Cogomelos: mellor limpalos cun pano húmido ou un enxaugado rápido.

Vantaxes fronte a outros métodos

Método	Vantaxes	Inconvenientes
Só auga	Sinxelo	Menos eficaz sobre microorganismos
Auga con lixivia apta	Eficaz e barato	Hai que dosificar ben e enxaugar; cheiro
Vinagre ou bicarbonato	Fáciles de conseguir	Eficacia variable, poden alterar o sabor
Auga ozonizada	Sen residuos químicos nin sabor, sen dosificar	Require un equipo instalado

Boas prácticas que non cambian

O ozono é unha axuda, non unha variña máxica. Segue sendo importante:

• Lavar as mans antes de manipular alimentos.
• Separar crus e cociñados na neveira e nas táboas de cortar.
• Limpar as superficies de traballo. Ideas en como limpar a cociña e o baño con auga ozonizada.
• Pelar cando a receita o permita, se che preocupan os residuos.

E para cociñar, auga purificada

Unha vez limpos os alimentos, a auga coa que cociñas tamén inflúe no resultado. Con auga de osmose inversa, os caldos, os legumes e as verduras quedan máis limpos de sabor. Contámolo en cociñar con auga purificada.

É seguro?

Si. O ozono úsase na industria alimentaria e, disolto en auga en concentracións domésticas, descomponse en osíxeno en pouco tempo. Máis en é seguro usar auga con ozono na casa?.

Na demostración gratuíta a domicilio amosámosche como lavar alimentos con Smarto e respondemos a todas as túas dúbidas.