Cociñar con auga purificada: por que os teus pratos saben mellor

Os cociñeiros profesionais sábeno ben: a auga é un ingrediente máis. Está no caldo, nos legumes, na pasta, no arroz, no pan, no café e no xeo. E se a auga sabe a cloro ou leva moito cal, ese sabor acaba no prato. Contámosche por que cociñar con auga purificada se nota, receita a receita.

Por que a auga cambia o sabor da comida

A auga da billa trae tres cousas que inflúen na cociña:

1. Cloro: deixa un retrogusto que se nota en caldos, sopas e todo o que se coce moito tempo. Ver sabor a cloro na auga da billa.
2. Cal (calcio e magnesio): endurece algúns alimentos, apaga sabores e deixa restos en potas e fervedoiras. Ver auga dura: que é e como saber se a tes.
3. Outros sales e sabores: sulfatos, ferro ou notas metálicas que cambian segundo a zona.

Receita a receita

Legumes

É onde máis se nota. O calcio da auga dura reforza a pel dos garavanzos, as lentellas e as fabas, que tardan máis en cocerse e poden quedar duros. Con auga purificada, os legumes abrandan mellor e de forma máis uniforme. Úsaa tanto para o remollo como para a cocción.

Caldos e sopas

Un caldo cócese durante horas e concentra todo o que leva a auga. Sen cloro nin exceso de sales, o sabor dos ósos, as verduras e as herbas aparece máis limpo.

Arroz

O arroz absorbe a auga de cocción. Se a auga sabe a cloro, o arroz tamén. Con auga purificada, manda o sabor do gran e do refogado.

Pasta

A pasta absorbe parte da auga e o amidón que solta mestúrase coa salsa. Unha auga neutra respecta o sabor da pasta e do sal que engades ti.

Verduras

As verduras cocidas ou ao vapor conservan mellor o seu sabor con auga purificada. E se lavas as verduras cruas con auga ozonizada, aínda mellor. Ver lavar e desinfectar froitas e verduras con ozono.

Pan e masas

Moitos panadeiros caseiros prefiren auga sen cloro para as súas masas, sobre todo nas de masa nai, porque buscan que nada interfira coa fermentación. Con auga purificada, o resultado é máis previsible.

Café, té e infusións

Un café é case todo auga. Sen cloro nin exceso de cal, os aromas aparecen e desaparece a película do té. Contámolo en auga de osmose para café e té.

Xeo

Os cubos feitos con auga purificada saen máis transparentes e non achegan sabores estraños ás bebidas.

Biberóns e papas

Para preparar a comida dos máis pequenos, moitas familias buscan unha auga de baixa mineralización. Se é o teu caso, consulta co teu pediatra a auga máis axeitada; unha auga purificada na casa evita mercar garrafas só para iso.

Vantaxes extra na cociña

• Menos cal en potas, fervedoiras e cafeteiras: menos limpeza e aparellos que duran máis. Ver como o cal acurta a vida dos teus electrodomésticos.
• Adeus a cociñar con garrafas: moitas familias usan auga embotellada só para cociñar, e iso dispara o gasto. Ver canto gasta unha familia en auga embotellada.
• Auga ilimitada ao momento: cun equipo sen depósito como Hydriva, podes encher unha pota grande sen esperar.

Que auga usar para que?

Uso	Auga recomendada
Beber	Purificada
Café, té e infusións	Purificada
Legumes, caldos, arroz e pasta	Purificada
Xeo	Purificada
Fregar os pratos	A da billa normal
Lavar froitas e verduras	Purificada ou ozonizada

O truco do chef na casa

Non necesitas cambiar de receitas nin de ingredientes para notar a diferenza: só a auga. Fai a proba cun caldo ou uns legumes e compara.

Na demostración gratuíta a domicilio podes probar a auga purificada de Hydriva na túa propia cociña. Se queres, prepara un café ou un té con cada auga: a diferenza nótase.